Unsere Projekte |
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Zur Förderung von Eigeninitiative und Handlungskompetenz organisieren wir verschiedene Aktionen und Projekte.
Aktionstag für die Schüler der Hotellerie
Am 21. März 2005 präsentierten wir unser diesjähriges Projekt, ein
kulinarisches Varieté, im Lehrrestaurant der Beruflichen Schulen in Korbach.
Um alle Sinne unserer Gäste anzusprechen, erfreuten wir sie mit selbst
erstellten Gaumenfreuden aus frischen Zutaten, die eine kulinarische Reise durch
Europa widerspiegelten und künstlerischen Darbietungen zwischen den einzelnen
Gängen, ausgeführt von dem Irish Folk Musiker Samy, der Tänzerin Anna-Cristina
Polo-Blanes und der Künstlergruppe Loslaslos.
Selbstgefertigte Menükarten und Tischdekoration im Frühlingsstil.
Zum Sektempfang reichten wir kalte Leckereien wie Lachs mit Senf-Dillsauce, gefüllte Auberginenröllchen, Tomate mit Mozarella-Kräuterpesto, Crosstini mit
Oliven, gefüllte Champignonköpfe.
Als warmes Zwischengericht servierten wir gebratenes Filet vom Zander auf Korianderpüree und Zitronengrassauce.
Der Hauptgang wurde mit Zutaten bunt wie der Frühling bereitet: Praline vom Schweinefilet im Duett mit Kalbsroulade an Portweinjus, Gemüsevariation im Zucchinimantel, Pinien-Polentaplätzchen.
Fachpraxislehrer Herr Plappert unterstützte uns an diesem Abend.
Das Dessert Panna Cotta auf Apfel-Basilikumragout und Vanilleeis aus dem
Hippenkörbchen mit Amarenakirschen beendete den kulinarischen Reigen.
Beim gemeinsamen Abschluss überreichten wir Projektleiterin Frau Lauer und
Fachpraxislehrer Herrn Plappert ein Dankeschön für ihre Unterstützung.
Am
5. Oktober 2004 setzte die Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gaststätten
in der Klasse 12 FSH (Einjährige Hotelfachschule) ihr Programm mit dem Seminar
Zeit- und Selbstmanagement II fort.
Nach einem kurzem Rückblick lag der Schwerpunkt auf den Themen:
• Motivation
• Kommunikation
• Delegation
Die Studierenden formulierten, was sie motiviert bzw. demotiviert und trugen die Ergebnisse in die Bedürfnis- und Motivationspyramide nach Maslow ein.
Zur Kommunikation wurden Gründe für nicht funktionierende Kommunikation, Auswirkungen schlechter Kommunikation und Lösungsansätze thematisiert.
Im dritten Schwerpunkt Delegation ging es um die Übertragung von Aufgaben aus dem eigenen Verantwortungsbereich auf Mitarbeiter. Dazu ist es erforderlich, alle notwendigen Kompetenzen für die Erfüllung der Aufgaben auf diese zu übertragen. Regeln zur Delegation und zur Erstellung von Checklisten wurden aufgestellt. Die Referentin zeigte, dass zunächst hierfür ein Mehrbedarf an Zeit erforderlich ist, dieser aber in Zukunft durch den erreichten Zeitgewinn mehr als ausgeglichen wird.
Die Studierenden verließen dieses Seminar mit vielen neuen Denkansätzen und Ideen.
Am 27. September 2004 führte eine Klassenfahrt die Studierenden der Hotelfachschulklassen zur hogatec, der internationalen Fachmesse für Hotellerie, Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung, nach Düsseldorf. Die große Fachmesse bot zahlreiche Informationsmöglichkeiten, u. a.
• Ökologische Produkte und ihr Einsatz in der Gastronomie
• Vielfalt der Kaffeeprodukte
• Lebensmittel für Allergiker und Diabetiker
• neue Hotelsoftware
• Kassenprogramme
• Küchentechnik
• Cook and Chill
Mit vielen neuen Eindrücken und Informationen für Berufsleben, Unterricht und Projektarbeit kehrten die Studierenden nach Korbach zurück.
Zum Abschluss ihres Projektes verwöhnten Studierende der Hotelfachschule im Rahmen eines kulinarischen Abends die Gäste mit einem Menü aus heimischen Spezialitäten.
Selbst
gefertigte Tischdekorationen und Menükarten
Zum Hauptgang Rindfleisch von Waldeck-Frankenberger Weiden
Dessert aus Upländer Buttermilch
Am 17. März 2003 stellte sich die Hotelfachschule mit einem kulinarischen Abend unter dem Motto "Lust auf Asien" der Öffentlichkeit vor.
 Trilogie
von asiatisch gebeiztem Lachs an Ingwer-Rettichsalat als Vorspeise
Parfait von Zitronengras im Baumkuchenmantel an chinesischer Sabayon als Dessert
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Hauptgang: Teegeräucherte Entenbrust auf Thaisojagemüse und Variation von Reis
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| Die Dekoration gestalteten Schülerinnen
und Schüler der Berufsfachschule für sozialpflegerische und
sozialpädagogische Berufe mit
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Nicole Ehmke und Christian Lesny moderierten den asiatischen Abend.
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Vorstellung von Studierenden der Hotelfachschule
Auszubildende aus der Köche- bzw. Hotelfachleute-Klasse unterstützten die Studierenden
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Herr OStD. Werner Schmal begrüßte die Gäste |
Am 27. Mai 2003 informierten die Studierenden wie in jedem Jahr die Schüler unserer Schule, die sich kurz vor der Abschlussprüfung zur bzw. zum Hotelfachfrau/Hotelfachmann, Köchin/Koch, Restaurantfachfrau/Restaurantfachmann befinden, über die Weiterbildungsmöglichkeit in der Hotelfachschule.
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